Page 12 - Berita_peladang_2_2016

resePi Turun menurun

Masak itik dengan rebung Masak asam pedas ikan

dengan terung asam
Bahan-bahannya:
Bahan-bahannya:
1 ekor itik sederhana beratnya(1.5-2 kilo)
600 g rebung, dihiris halus 600 g duai /mana-mana ikan sesuai
4 cawan(1 liter)air 3 biji terung asam,dipotong 6 atau 8
2 sudu besar minyak bahagian
1 sudu besar kicap 3 biji cili kering, atau lebih
1 sudu teh garam atau 3 biji bawang merah
mengikut rasa 2 ulas bawang putih dan
1 sudu teh gula atau (Bahan- secubit belacan (Ditumbuk)
gula nipah bahan 2.5cm keping kunyit
untuk
1 ulas bawang putih memerap sedikit minyak untuk menumis
1 sudu makan halia, tumbuk itik)
2 batang daun bawang(dipotong)
2 sudu makan tepung jagung

Cara membuatnya: Cara memasak:

1. Bersihkan itik, keringkan dan potong 1. Siang ikan dan bersihkan, potong
kepada beberapa bahagian.
empat.

2. Panaskan minyak, tumis bahan-
2. Perap itik dengan bahan-bahan bahan yang ditumbuk sehingga
pemerap dan biarkan selama 10 minit. angkat baunya. Masukkan air
Sementara itu, rebus hirisan rebung secukupnya, masukkan terung dan
sehingga empuk. Tuskan. serai. Biar sehingga mendidih.

3. Panaskan miyak dalam kuali,goreng 3. Masukkan ikan dan biar mendidih
potongan itik kira-kira 10 minit, sambil lagi sehingga ikan masak. Masukkan
dibalikkan sekali semasa menggoreng. garam secukup rasa.
Alihkan dari minyak dan tuskan.

4. Angkat dari api.
4. Tumiskan bawang putih, diikuti dengan
daun bawang. Masukkan air dan biarkan
mendidih. Masukkan itik semula ke dalam
kuali, tutup dan biarkan mendidih selama
1-1 1/2 jam.

5. Masukkan rebung, biarkan mendidih lagi.

6. Bancuh tepung jagung dengan sedikit
air. Alihkan itik ke atas pinggan.
Masukkan bancuhan tepung jagung
ke dalam kuahnya dan kuar rata-rata
sehingga ia pekat. Tuangkan ke atas itik Ihsan WEDA Sarawak
tadi. Hidangkan.

12
BERITA PELADANG JABATAN PERTANIAN SARAWAK